Bienvenidos a Los Kuinitos

Por Sonia de los Santos 

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El restaurante Los Kuinitos fue fundado por Enrique Flores, originario de Sahuayo, Michoacán. Al principio de su vida, viajó de ida y vuelta entre Sahuayo y en la Ciudad de México donde aprendió hacer carnitas y chicharrones. 

Flores emigró a los Estados Unidos y abrió el primer Los Kuinitos en el Mercado Alameda, ubicado en el sur de Los Ángeles. Después de unos años, su hijo Enrique Flores II, reubico el negocio en Long Beach.

Actualmente, el nieto de Flores, Enrique Flores III, está administrando el negocio. Por tres generaciones, Los Kuinitos ha persistido como un negocio familiar con el objetivo principal de continuar el legado familiar para las generaciones futuras. 

Una razón por lo cual el restuarante Los Kuinitos es popular en la comunidad de Long Beach es porque los dueños de Los Kuinitos se enorgullecen de representar la cultura mexicana en su cocina.

“Aquí en Los Kuinitos hacemos todos nuestros platillos usando los ingredientes tradicionales”, dijo Flores II.

Rigoberto Merchano ha sido un cliente leal por más de 15 años, porque ama la calidad de la comida y su sabor auténtico. Flores III quiere ofrecerle una variedad de alimentos a un precio conveniente. Los Kuinitos quieren que sus clientes prueben y disfruten de la auténtica comida mexicana incluso si residen en los Estados Unidos. 

Los platillos emblemáticos del restaurante son los chicharrones y carnitas. 

“Mi familia y yo somos muy aficionados a los chicharrones y carnitas porque los dos platillos son deliciosos y el precio es muy razonable”, dijo Merchano.

Los platillos se sirven con tortillas calientes y salsa roja casera. Finalmente, se rematan con cebolla picada, cilantro y limon. En acompañamiento, los clientes pueden recibir zanahorias mexicanas en escabeche.

Flores III creció aprendiendo el oficio culinario de su familia, pero lo más importante es que aprendió que para tener éxito, debe de proporcionar a los clientes alimentos de buena calidad y mantener la autenticidad de sus platos. Su visión para el restaurante es expandir y abrir nuevos restaurantes para mantener vivo el legado de su abuelo.

Los Kuinitos está ubicado en la Avenida Cherry 6129 en Long Beach.