Recetas Mexicanas

Por Alejandro Chousal

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Molletes

Esta receta sirve dos a cuatro personas.

Ingredientes: Una lata de 20.5 onzas de frijol negro refrito, dos bolillos, una bolsa de ocho onas de queso Monterey Jack o un queso de su preferenica, un aguacate y mayonesa a su gusto.

Prepare el horno a 350 grados Fahrenheit.

Mientras que se calienta el horno, corte los bolillos por la mitad y saque el pan de en medio para que se quede un hueco.

Coloque un poco de mayonesa, a su gusto, dentro de los bolillos sobre la parte hueca.

Pon los frijoles en un sartén hasta que se calienten y luego llene los bolillos con los frijoles.

Cubre los frijoles con el queso Monetery Jack y mete el bolillo al horno por 10 minutos.

Despues de los 10 minutos, cambie al horno a asar, (si su horno no tiene esta opción baja la temperatura a 150 grados Fahrenheit) y deje los molletes adentro por 5 a 10 minutos o hasta que el pan y el queso esten tostados.

Sirve en un plato con aguacate y disfruta.

El tipo de frijol y queso usado puede ser a su gusto. Yo prefiero frijol negro porque el sabor con el queso Monterey Jack se balancea bien.

Tambien se puede sustituir con frijol pinto y con queso suizo para un mollete con sabor más fuerte de queso.


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Huevos Rancheros

Esta receta sirve dos a tres personas.

Ingredientes: tres cucharadas de aceite de maiz, ⅓ de cebolla picada, una lata de 15 onzas de salsa de tomate, dos cucharadas de Salsa Worcestershire, sal y pimienta, dos huevos y tortillas.

La Salsa:

Empieza con saltear la cebolla en medio fuego en una olla honda con una cucharada de aceite por 30 a 45 segundos, o hasta que estén fragantes.

Agregue la salsa de tomate y hierve a fuego lento con la Salsa Worcestershire, y sal y pimienta.

Para variar el sabor, una pizca de hojuelas de pimienta hace la salsa un poco picante y una cucharada de semilla de mostaza le da un sabor más complejo.

El Huevo:

Luego fríe una o dos tortillas, las que quiere, con ½ cucharada de aceite por tortilla.

En fuego lento, frie los huevos para que la yema quede liquida.

Sirve el huevo sobre la torilla con la salsa.